思茅豆腐柴（Premna szemaoensis Pei），属马鞭草科，乔木，高3-12米。幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲绒毛。叶厚纸，卵形、宽卵形或卵状椭圆形，长8-16厘米，宽6-14厘米，全缘或偶有不整齐的锯齿，底端渐尖或基部宽楔形或圆形，上面疏生短柔毛，下面密被黄褐色绒行，侧脉6-8对；叶柄长0.5-7.5厘米，聚伞圆锥花序顶生；花草绿色，有时带紫色，杯状，有腺点，边缘有睫毛，5浅裂，近2唇形；聚伞花序在小枝顶端排成伞房状，长5-12厘米，宽7-23厘米，花序梗长1.5-3厘米；花小，近无柄，花冠白色，4裂，长约3.5毫米，喉部生一圈白色长柔毛；雄蕊4，基部被毛；子房球形，上部有黄色腺点，柱头2裂。核果成熟时紫黑色，球形。花、果期6-9月。

思茅豆腐柴树叶豆腐制作方法：采摘幼嫩的豆腐柴叶片和枝梢(约0.5kg)，清水洗净甩干，盆内装水约lkg，于其中充分撕碎叶片，直至泡沫泛起，汁液碧绿，手感油腻。用干净纱布将之过滤于盆中，另取灶堂柴火灰(不带泥炭，含碱成分)约50g，加水少许混匀，纱布过滤，灰液存于器皿中，酌量加人豆腐柴滤液直接过滤于滤液或直接过滤于豆腐柴滤液中。用手或筷子搅匀，当滤液逐渐变沾，感觉有阻力时，静置10-20分钟，即凝结成块，清鲜嫩绿，状如豆腐或果冻，切成数块后，即可鲜食，口味颇似桑科植物薜荔、爱玉子果实制作的凉粉，清凉解热，嫩滑爽口，若加上酸菜末，则更具独特的风味，是人们夏季避暑解渴的理想小吃。但这种豆腐不宜煎炒，它不上油盐，易化为水。

思茅豆腐柴叶中果胶含量达30%-40%，酯化度为73%-78%，高于目前国内用于提取果胶的其他原料。根据原料特点，采取相应的工艺流程和工艺条件，提取率可达到理论量的50%-84%，果胶的胶凝度在165级以上，属高甲基果胶，商品果胶产率达22%以上。

思茅豆腐柴1

思茅豆腐柴2

思茅豆腐柴3