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奇异的果园魔法师——神秘果

发布时间:2012-11-03
来源:经济植物实验推广站

神秘果被誉为“果园里的魔术师”,吃过的朋友一定忘不了入酸变甜的感觉、没尝过的人们定然会问它究竟有何神秘之处。

神秘果(Synsepalum dulcificum)系山榄科 (Sapotaceae)神秘果属(Synsepalum)植物,别名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果等;它是典型热带常绿灌木,原产于西非、加纳、刚果一带,于20世纪60年代,周恩来总理访问西非时,加纳共和国将其当作国礼相赠。此后,神秘果在我国广东、广西、福建、云南、海南等热带、亚热带地区开始人工种植;如今,无论在西非还是我国,神秘果均是国宝级珍贵植物,受到保护,禁止出口。

神秘果树高2~4 m,枝、茎灰褐色,枝上有不规则灰白色条纹;叶面青绿,叶背草绿,琵琶形或倒卵形;花小、腋生、白色,全年开花;单果,椭圆形,成熟果皮鲜红色、肉薄、乳白色、味微甜、少汁;种子1枚、褐色。神秘果用途甚广,鲜果可食用,也可制成酸性食品助食剂,制成糖尿病人需要的甜味的变味剂;果汁、种子可以药用,前者可用来治疗蚊虫叮咬,具消炎消肿之功效,后者可治疗心绞痛、喉咙痛等疾病;植株还是有趣的观赏植物,其树形美观,枝叶繁茂,常受消费者的青睐。

神秘果为何如此神秘?科学家们已揭开其面纱,解开其奥秘。原来神秘果中含一种能改变食物味道的糖蛋白,这种糖蛋白能对人们舌头上的味蕾感受器发生作用。人们吃了神秘果后,舌尖上的味蕾感受器受到干扰,对酸、苦、咸、辣等味道敏感的味蕾感受器暂时被麻痹和抑制,而对甜味敏感的味蕾感受器却兴奋、活跃起来,于是此时再吃其他酸甜苦辣食品,皆为甜味。

神秘果如此奇异独特,别忘记待下次果挂枝头之时,亲自尝尝,感受它的奇特、品尝它的灵异。

花蕾含苞欲放

枝叶旧貌换新颜

 

本文作者:曾勇

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